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La Science en cuisine et l'art de bien manger
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Détails sur le produit
Broché: 631 pages
Editeur : Actes Sud Editions (21 septembre 2016)
Collection : CUISINE
Langue : Français
ISBN-10: 2330066589
ISBN-13: 978-2330066581
Dimensions du produit:
20,5 x 3,1 x 14 cm
Moyenne des commentaires client :
4.7 étoiles sur 5
5 commentaires client
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Un livre très riche!!! Je conseil vraiment. La bonne base est là où on peut trouver plein de recettes à la ancienne.
Cadeau offert donc je ne peux pas en dire plus...Mais la personne qui le cherchait depuis longtemps en est contente...
Il a fallu plus d'un siècle pour que cet ouvrage canonique de la cuisine italienne soit enfin traduit en français. La première chose qui frappe à la lecture de ce texte, c'est son incroyable actualité car Artusi cherchait des recettes qui pouvaient être réalisées par le commun des mortels. A ce titre cet ouvrage est d'une grande modernité d'autant que l'auteur associait toujours ses recettes au marché local et donc à partir des produits du terroir... écologiste avant l'heure. Enfin ce livre se savoure car la langue est belle - merci au traducteur - le texte recèle nombres d'anecdotes qui rendent la lecture très agréable. Une pépite... je veux dire une truffe !Archibald PLOOM (CULTURE-CHRONIQUE.COM)
Très bon livre de cuisine. Cela nous change de ces cuisines vegane et autre horreurs plastifiées de cuisine alambiquée, par des cuisiniers stressés L'approche est très saine insiste sur la qualité des produits et necessite un savoir faire rarement compliqués.
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