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Recettes fumées au barbecue ou au fumoir, by Jamie Purviance
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Détails sur le produit
Broché: 160 pages
Editeur : Larousse (7 mars 2012)
Collection : Les Authentiques
Langue : Français
ISBN-10: 2035870674
ISBN-13: 978-2035870674
Dimensions du produit:
23,5 x 1,7 x 19,3 cm
Moyenne des commentaires client :
3.4 étoiles sur 5
34 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
243.198 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Ce livre est génial, il donne envie, il est précis, pratique, bien illustré et... simple. Les poissons que je fume avec des copeaux de bois sont vraiment génialement parfumés! Je suis moins convaincu par les viandes pour l'instant. A noter qu'une partie des recettes est évidemment pour les gens qui ont un fumoir: au pire, si vous n'en avez pas, comme moi, cela vous donnera envie d'investir! En tout étant de cause, vous avez de quoi à faire avec toutes les recettes et les conseils pour fumer au barbecue, ne vous en faites pas: vous rentabiliserez ce bel ouvrage!
selection LAROUSSE toujours bien faite:les recettes,les explications pour les températures différentes pour fumer les aliments(bien classés en poissons,viandes,fromages et légumes)sont claires,les moyens de salaisons également et d'autres combinessont sympas.Franchement,très bon complément d'achat d'un fumoir,quel quel soit.
Ayant acheté la casserole à fumer Demeyere, j'adapte les recettes pour mon matériel. Cela me donne toutefois envie d'essayer au barbecue soit dans le feu ouvert, soit sur mon Barbecook extérieur. Ce sera pour plus tard. Plein d'idées, tout ce que j'ai fait était excellent. Je diminue les quantités de sel.
J'ai aimé ce livre le seul regret c'est le manque de fumage classique comme le saumon le jambon etc...sans chercher des recettes compliqué souvent infaisableDe la simplicité ...c'est souvent ce qu'on demande
bon rapport qualité prix je recommande finition convenable quoi dire de plus essayer le si pas satisfait retourner le voila tout
De très bons conseils et de bonnes recettes !!! Quoique moi au début je souhaitais un livre sur le fumage à froid !!! Mais du coup je fais les deux !
Très beau livre, bien illustré.Enormément de recettes ainsi que plusieurs idées de sauces, de saumure, de marinades....Reste plus qu'à tester......
Beaucoup de littérature pour rienPure publicité WEBERConcerne essentiellement les BBQ à charbon de boisPeu utile pour les series Q
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